Crispy Dory Steak

Ingredients

• Steak:
• 2 buah fillet ikan dori
• secukupnya Garam
• secukupnya Lada
• 1 buah jeruk nipis
• Tepung bumbu qreezpy
• Minyak untuk menggoreng
• 150 ml air untuk baluran ikan
• Saute vegetables dan kentang:
• 1 buah jagung
• 1 buah wortel
• 10 buah buncis
• 1/2 buah bawang bombay
• 2 siung bawang putih
• Gravy atau saus:
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm tepung terigu
• 400 ml air kaldu ayam
• Sejumput lada hitam
• Secukupnya garam

Steps

1. Dory steak: peras jeruk nipis pada fillet dori untuk hilangkan bau amis.
2. Bubuhkan sedikit lada dan garam pada dua sisi fillet yang sudah pada posisi suhu ruangan (bukan fillet beki). Diamkan 10 menit.
3. Buat adonan basah dari tepung qreezpy. Balurkan pada ikan dori.
4. Setelah dibalur dengan adonan basah, lapisi dengan tepung kering dan cubit cubit untuk menghasilkan tekstur krispi.
5. Goreng dengan minyak hinggak coklat keemasan.
6. Saute vegetables: tumis bawang bombay kemudian bawang putih. Masukkan sayuran dan tambahkan lada serta garam. Kita tidak perlu terlalu menonjolkan rasa pada sayur. Cukup rasa tipis supaya tidak mengalahkan rasa ikan dan gravy nya.
7. Kupas kentang dan rebus hingga matang. Potongan kentang sesuai selera. Jika ingin digoreng pun optional. Saya rebus kentang dalam menu.
8. Gravy: tumis bawang bombay dan bawang putih dengan sedikit minyak. Setelah wangi masukkan tepung terigu dan aduk rata. Masukkan kaldu dan bumbui dengan lada hitam juga garam. Cek rasa sambil aduk terus hingga mendapat kekentalan gravy yang diinginkan.
9. Sajikan crispy dory steak dengan, kentang, sayuran tumis dan gravy. Saus sambal bolen ditambahkan (optional).
10. Selamat mencoba.