Ikan kembung goreng sambal lamongan

Ingredients

• 4 ikan ekor kembung (500 gram)
• Minyak secukupnya untuk menggoreng
• Bumbu halus :
• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 1/2 sdt bubuk kunyit
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1 sdt ketumbar halus
• 1 sdt garam
• Sambal lamongan :
• 10 lombok merah (sesuai selera)
• 5 lombok oranye (sesuai selera)
• 1 bungkus terasi ABC di bakar
• 1/2 potong gula jawa
• 1 buah tomat
• secukupnya Garam

Steps

1. Haluskan seluruh bumbu halus lalu marinate ke ikan yang sudah di kerat dan dibersihkan. Lalu tunggu bumbu hingga meresap minimal 1 jam. Kalau saya dibiarkan semalaman di dalam kulkas.
2. Panaskan minyak lalu goreng ikan sampai kecoklatan, jangan dibolak balik nanti dagingnya hancur. Lalu tiriskan. (Kalau saya gorengnya satu2 hasilnya lebih bagus daripada goreng berbarengan)
3. Sambal lamongan : goreng semua lombok, tomat, bawang merah, bawang putih. Lalu tiriskan, taruh ke cobek tambahkan 2 sdm minyak bekas menggoreng ikan, tambahkan terasi bakar dan garam, lalu ulek halus.