Bandeng tanpa Duri

Ingredients

• 1 buah bandeng agak besar
• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• secukupnya Lada bubuk
• secukupnya Garam
• secukupnya Gula
• 1 buah Daun bawang potong halus
• 1 butir telor
• Untuk baluran :
• 1 buah telor kocok lepas

Steps

1. Siapkan bandeng keluarkan kotoran bandeng dari lehernya. Pukul-pukul bagian badan bandeng dengan ulekan agar daging sedikit koyak. Potong bagian leher bawah, jangan sampai putus dari kepalanya.
2. Bersihkan insangnya, korek dengan ujung pisau agar kotorannya keluar semua.
3. Patahkan tulang tengah bandeng di bagian ekornya, kemudian tarik tulangnya dari bagian kepala. Kalau susah bisa dengan bantuan tang. Kemudian ambil daging bandeng dengan sendok kecil. Dikerok-kerok. Hati2 ya jangan sampai sobek kulit bandengnya.
4. Kalau sudah selesai pisahkan daging bandeng dengan kulitnya. Jangan khawatir dengan duri2 kecil krn akn kita blnder klo trliht duri besar ambil dan buang.
5. Blender daging dengan bumbu2 dan telur. Sisihkan pada wadah. Campur dengan daun bawang, aduk rata. Masukkan ke dalam piping bag dan ikat dengan karet.
6. Masukkan adonan tadi ke dalam kulit ikan sampai agak penuh dan beri lidi dibagian lehernya agar tidak meluber saat digireng.
7. Balur dengan telur yg sudah dikocok. Dan goreng dengan api kecil saja. Jangan dibolak balik agar tidak hancur. Gorengnya pakai wajan anti lengket, karna takut hancur.