Tuna Woku Belanga

Ingredients

• 5 potong ikan tuna
• 1 jeruk nipis
• sejumput garam
• Bumbu halus :
• 10 cabe rawit merah
• 5 cabe merah keriting
• 8 bawang merah
• 4 bawang putih
• 3 cm jahe, parut
• 3 cm kunyit, parut
• Bahan iris :
• 2 batang daun bawang, potong 2 cm
• 2 batang sereh, geprek
• 5 daun jeruk
• 1 buah tomat, buang biji, potong-potong
• 5-6 cabe rawit merah utuh
• 100 cc air
• Garam, gula
• 1 genggam daun kemangi

Steps

1. Cuci tuna hingga bersih, beri air jeruk nipis dan sedikit garam, tunggu sekitar 15-30 menit.
2. Goreng tuna hingga 1/2 matang, jangan sampai berkulit keras. Tiriskan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe keriting, jahe, kunyit, garam dan gula.
4. Tumis bahan halus berikut daun jeruk, sereh dan tomat dengan 2 sdm minyak bekas goreng minyak.
5. Masukkan ikan tuna dan tambahkan air. Masak hingga bumbu meresap.
6. Tambahkan daun kemangi dan cabe rawit utuhh. Aduk sebentar, angkat, sajikan.