Pempek Palembang Ikan Tenggiri

Ingredients

• 500 gram daging giling ikan tenggiri
• 400 gram sagu (sagu tani Dan sagu merk Rose Brand yg baik)
• 250 ml air dingin
• 1 1/2 sendok teh garam halus
• 1 sendok teh penyedap rasa optional bisa dipake bisa juga tidak)
• 2 liter air untuk merebus pempek
• 200 gram sagu untuk melumuri tangan
• 1 sendok makan minyak sayur
• Untuk Cuka :
• 750 ml air mendidih
• 500 gram gula aren/gula kelapa
• 25 biji cabe rawit (sesuai selera). Haluskan
• 1 wungkul bawang putih. Haluskan
• 2 sendok makan Cuka Makan
• 3 sendok makan asam jawa

Steps

1. Campur daging giling ikan tenggiri dengan air dingin. Aduk menggunakan tangan untuk merasakan jika ada daging yg menggumpal bisa dihaluskan dengan jari.
2. Masukkan garam halus, Dan penyedap masakan. Adonan akan mengental setelah dimasukkan garam. Aduk terus dengan tangan sampai garam Dan penyedap tercampur rata.
3. Masukkan 400 gram sagu yg sudah diayak. Cara memasukkan dengan Cara ditabur. Jangan dimasukkan semua nanti tidak rata. Masukkan sedikit demi sedikit sampai sagu habis, adonan ikan dibolak balik. Jangan ditekan nanti pempek keras.
4. Lumuri kedua tangan dengan 200 gram sagu. Ambil sebagian adonan kurang lebih 100 gram bentuk bulat sebesar bola tenis. Kemudian gulingkan Di atas talenan yg sudah ditaburi sagu bentuk bulat memanjang +- 15-18cm.
5. Rebus adonan pempek yg berbentuk silinder/memanjang ke dalam 2 liter air mendidih Dan 1sdm minyak sayur. Minyak sayur agar adonan pempek tidak lengket.
6. Lakukan langkah ke 5 sampai adonan habis.
7. Jika pempek sudah mengapung angkat Dan tiriskan.
8. Potong-potong pempek selebar +- 2,5cm dengan minyak panas.
9. Untuk kuah cuka: rebus 750 ml air, 3 sendok makan asam jawa Dan gula aren sampai gula aren hancur menyatu dengan air.
10. Saring kuah cuka dengan saringan teh.
11. Masukan cabe rawit Dan bawang putih yang sudah di haluskan ke dalam kuah cuka.
12. Kuah cuka bisa disimpan di dalam kulkas.
13. Pempek yang belum Di Goreng bisa dimasukan ke dalam tempat makanan tertutup rapat Dan simpan Di kulkas jika tidak semuanya Di Goreng.