Pempek Ikan Tuna

Ingredients

• 250 gram ikan tuna, saya pakai yang warnanya kemerahan
• 500 gram tepung sagu
• 125 gram tepung terigu
• 4 siung bawang putih
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 butir telur kocok untuk isian kapal selam
• 50 ml air

Steps

1. Bersihkan ikan tuna, haluskan
2. Untuk biang, panaskan air, kemudian masukkan tepung terigu hingga mengental
3. Pindahkan biang, tunggu hingga agak hangat sebentar, masukkan ikan, bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, gula, dan kaldu bubuk
4. Campur sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni, kalau kurang boleh tambahkan air sedikit
5. Kalau adonan sudah kalis, jangan lupa tabur talenan dan tangan dengan sisa tepung sagu, baru mulai membentuk. Saya bentuk kapal selamnya dua buah, lainnya lenjer. Jangan lupa ya, didihkan air dalam jumlah banyak dalam panci untuk merebus pempek, jadi begitu adonan jadi, langsung direbus.
6. Kalau sudah mengapung, itu tanda pempek sudah matang, angkat
7. Hilangkan uap panasnya, tunggu dingin, potong-potong kemudian goreng
8. Siram kuah cuko. Kalau ini, saya beli cukonya, hehehe
9. Sisanya simpan dalam lemari es
10. Sajikan penuh cinta