Mangut Lele (Khas Jogya)

Ingredients

• 1/2 kg lele (cuci bersih,rendam dalam bumbu kuning)
• Resep bumbu kuning:
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 1 sdm garam
• Resep bumbu halus mangut lele:
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 cabe merah besar
• sesuai selera Cabe rawit
• 4 butir kemiri
• 1 buah tomat besar
• Bumbu geprek:
• 2 ruas laos
• 1 batang sereh ambil bagian putihnya
• 4 lembar daun jeruk
• Bumbu lain:
• 1 sdm gula (bisa dikurangi bila tidak suka manis)
• Penyedap rasa bila suka (optional)
• 1 mangkuk santan kental
• 1 mangkuk santan encer
• 2 batang daun pre (potong 2 cm)

Steps

1. Goreng lele yg sudah direndam bumbu kuning sampai garing kuning kecoklatan. Tiriskan.
2. Blender bumbu halus dengan sedikit air. Panaskan wajan, masukkan, biarkan sampai air (bumbu) menyusut.
3. Jika air sudah menyusut, masukkan bumbu geprek, beri minyak goreng secukupnya untuk menumisnya.
4. Tumis bumbu sampai harum dan keluar minyak (tanda bumbu benar-benar matang). Masukkan garam dan santan.
5. Masukkan lele goreng dan daun pre. Masukkan gula. Tes rasa. Biarkan sampai bumbu meresap. Matikan kompor. Mangut lele siap disajikan dengan nasi hangat.