Bothok Lele Bumbu Rujak

Ingredients

• 1 kg lele
• 50 gram kacang tanah
• 10 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1/2 kencur
• 1 ruas kunyit
• 1/2 ruas lengkuas
• 3 lembar jeruk purut
• 10 buah belimbing sayur (bisa diganti tomat)
• 10 buah cabe rawit (sesuai selera)
• 2 buah cabe merah
• 5 buah kemiri
• selembar Daun pisang
• secukupnya Garam

Steps

1. Goreng kacang tanah dan kemiri hingga matang, sisihkan. Potong belimbing sayur tipis-tipis.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah, lengkuas, jahe, kencur, kunyit, daun jeruk purut, dan kacang kemiri yang sudah digoreng. Bisa diblender atau diuleg.
3. Tambahkan garam dan irisan belimbing ke dalam bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
4. Masukkan lele yang sudah dicuci bersih (bisa dipotong atau dibiarkan utuh) ke dalam bumbu.
5. Siapkan daun pisang yang sudah dilayukan. Lalu bungkus lele dengan daun pisang.
6. Kukus bungkusan lele, kira-kira 30 menit. Bothok lele siap disajikan.