Kakap Asam Pedas

Ingredients

• 1 ekor ikan kakap uk. 7 ons
• 200 ml minyak goreng
• 7 buah cabe rawit buang biji
• 150 ml air rebusan asam jawa
• 1 sdt tepung maizena
• 3 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt garam
• 3 sdm gula pasir
• Bumbu halus:
• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 buah kemiri
• 1 ruas jahe
• 3 buah cabe rawit

Steps

1. Fillet ikan kakap, taburi sedikit dengan garam dan goreng hingga kering. Sisihkan
2. Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan cabe rawit. Bole diulek/ diblender
3. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk hingga harum lalu tambahkan air asam. Bumbui dengan garam dan gula. Aduk hingga rata, masukkan cabe rawit yang sudah dibuang bijinya. Tambahkan tepung maizena yang dilarutkan dalam sedikit air. Aduh hingga mengental
4. Setelah mengental tambahkan ikan kakap yang sudah digoreng. Aduk hingga rata. Angkat dan sajikan.