Acar Gurame Pedas #olahan ikan

Ingredients

• 4 ekor gurame ukuran sedang, kerat2
• 1 buah jipang, potong korek api
• 2 buah wortel.,potong korek api
• 10 siung bawang merah, potong jd 2
• Sepotong jeruk nipis
• Mix cabe, rawit, hijau, merah, potong jd 2(sesuai selera)
• Bumbu halus :
• 7 bawang putih
• 1 ruas jahe
• 2 ruas Kunyit
• 7 butir kemiri utuh
• 1/2 sdt merica
• Bumbu pelengkap
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sdm cuka makan
• 1 1/2 sdm gula pasir
• 1 sdm garam, (peres)
• 1 sdt kaldu jamur
• Bumbu goreng ikan : 1 siung bawang putih, seruas kunyit, 1 sdt garam

Steps

1. Bersihkan ikan, buang insang dan kotoran lalu kerat2, lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan 5 menit, siapkan bumbu halus perendam ikan, beri 2 sendok air.
2. Cuci bersih ikan, lumuri bumbu perendam sampai rata. Sembari menunggu kita panaskan minyak goreng, goreng kering
3. Kupas dan potong korek api wortel dan jipang, beri sedikit garam kemudian remas2, cuci bersih dan tiriskan
4. Ulek bumbu halus, panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan serai.
5. Setelah matang tambahkan air sedikit, masukkan cabai tambahkan merica, gula, garam, kaldu jamur dan cuka. Tunggu hingga mendidih cek rasa, biasanya kalau kuahnya mengering nanti asin sendiri jd takaran garam jgn terlalu bnyk. Masukkan ikan, taburi sayur diatasnya lalu tutup dan madak dg api kecil.
6. Tunggu 3 mnit, balik ikan agar meresap di semua sisi, masukkan potongan bawang merah, tungu 5 menit lg sampai sayuran mulai layu dan kuah menyusut. Koreksi rasa sesuai selera. Siap disajikan.