Asam padeh ikan tongkol khas padang (resep keluarga)

Ingredients

• 1 kg ikan tongkol, siangi, cuci bersih
• 2 lembar daun kunyit (klo besar 1 aja), simpulkan
• 2 buah ibu jari lengkuas, geprek
• 5 buah asam kandis
• 1500 ml air
• Secukupnya garam
• 1 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya (tambahan Arni)
• 1 buah daun salam (tambahan Arni)
• 1 batang sereh (tambahan Arni)
• Bumbu halus :
• 100 gr cabe merah keriting (Arni, 10 buah cabe merah keriting)
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe

Steps

1. Masukan dlm wajan (Arni, dipanci) 1500 ml air dan bumbu halus serta daun kunyit, lengkuas, asam kandis, daun salam, daun jeruk, sereh, nyalakan kompor, aduk sedikit, setelah mendidih masukkan ikan, tambahkan garam, masak terus agak lama agar bumbu2 benar2 matang. Angkat dan sajikan. Makin sering dipanaskan rasanya akan semakin sedap lho (aku malah lebih suka yg udah sering dipanasin, udah kental kaya pasta, rasa dan aromanya hmmm.....makin sedap.