Balado Lele

Ingredients

• 1 kg lele
• 2 buah jeruk nipis
• 10 buah cabai keriting
• 5 buah cabai rawit
• 8 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 buah serai
• 4 lembar daun jeruk
• secukupnya Minyak goreng
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• secukupnya Air

Steps

1. Cuci bersih dan potong lele menjadi dua bagian (kepala dan ekor). Atau lele utuh.
2. Haluskan bawang putih dan garam. Tambahkan perasan jeruk nipis dan air. Aduk sampai rada. (Bumbu rendaman)
3. Rendam lele dalam bumbu rendaman selama 10 menit.
4. Sambil menunggu rendaman, haluskan cabai keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih (4 siung), dan jahe.(bumbu halus)
5. Panaskan minyak dan goreng lele hingga kering. Angkat dan tiriskan.
6. Panaskan 3 sdm minyak. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
7. Tambahkan gula, kaldu bubuk, dan garam. Aduk merata.
8. Masukkan lele yg telah digoreng. Aduk merata selama 4 menit.
9. Angkat dan sajikan.