Bandeng Presto

Ingredients

• Bahan 1:
• 2 ekor bandeng ukuran masing-masing @500gr,buang isi perut,cuci bersih
• 1 Sdt ragi instan
• 2 Sdt garam halus
• Bahan 2:
• 1 Sdt ketumbar sangrai
• 3 Bh kemiri sangrai
• secukupnya Garam
• 10 siung Bawang merah
• 4 siung Bawang putih
• 3 cm Jahe
• 2 cm Kunyit
• Bahan 3:
• 100 gr lengkuas,iris kasar
• 4 batang serai,iris serong
• 10 lembar Daun jeruk
• 5 lembar Daun salam
• 5 cm kunyit,iris kasar
• Bahan 4:
• panci Daun pisang untuk alas kisi-kisi
• Bahan 5:
• (Untuk sambal bawang)
• 50 gr cabe merah
• 50 gr cabe rawit merah
• 100 gr bawang merah
• secukupnya Gula
• secukupnya Minyak
• Bahan 6:
• 50 gr tepung terigu
• 25 gr tepung beras
• 1 sdt garam
• minyak untuk menggoreng

Steps

1. Campurkan semua bahan 1,diamkan selama 2 jam dlm lemari es Lalu cuci bersih.
2. Haluskan semua bahan 2
3. Balurkan bumbu halus dalam perut dan luar ikan hingga rata. Masukkan juga kedalam perut ikan potongan lengkuas,serai,kunyit dan dedaunan.
4. Tata daun pisang dalam panci presto,Jgn lupa isi air terlebih dahulu dibawah kisi-kisi panci,Letakkan ikan dan masukkan semua sisa bumbu halus,Juga potongan bumbu dapur dan dedaunan.
5. Tutup panci lalu masak selama 45 menit(tiap panci presto beda-beda,ikuti petunjuk panci presto masing-masing)Waktu dihitung setelah katup berbunyi.
6. Setelah 45 menit matikan api,Tunggu dingin sebentar,buka tutup panci,isi air dibawah kisi-kisi panci,tutup dan masak kembali selama 45 menit.....
7. Setelah 45 menit matikan api, dinginkan sebentar lalu buka tutup panci.
8. Campurkan tepung terigu dan tepung beras serta garam,aduk hingga rata. Gulingkan ikan bandeng lalu ratakan ke semua permukaan ikan.
9. Goreng dengan minyak panas hingga kekuningan,Angkat dan sajikan bersama sambal dan lalapan..
10. Cara membuat sambal:
11. Goreng bawang dan cabe dalam minyak panas hingga harum,lalu ulek kasar,jangan lupa tambahkan garam serta gula,kemudian masak kembali dengan sisa minyak hingga matang.