Bandeng Tumis Aceh (Geumuloh Teucrah)

Ingredients

• 1 ekor ikan bandeng
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun temurui (daun kari)
• 1 lembar daun pandan
• 1 siung bawang merah diiris untuk menulis
• 5 sdm minyak goreng
• 500 ml air
• Bumbu yang dihaluskan
• 6 buah cabe merah kering
• 4 buah cabe rawit (jika ingin lebih pedas bisa ditambahkan lagi)
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 10 butir asam sunti

Steps

1. Bersihkan ikan cuci sampai bersih kemudian lumuri dengan jeruk nipis dan garam
2. Diamkan 5 menit kemudian tambah akan sebagian bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam ikan, sebagiannya lagi dipakai untuk ditumis
3. Panaskan minyak goreng tumis bawang merah, daun kari, dan daun pandan
4. Masukkan bumbu halus tumis sampai harum
5. Masukkan ikan yang sudah dilumuri bumbu tadi aduk hingga rata secara perlahan karena ikan bandeng tektsturnya sangat lembut dan mudah hancur
6. Tambahkan air masak hingga mendidih dan matang