Cakalang Suwir Kemangi

Ingredients

• 7 potong cakalang rebus (biasanya dijual di abang2 yg jual ikan keranjang), cuci bersih
• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 biji cabe merah keritin
• 1 ruas jahe, keprek
• 1 ruas laos, keprek
• 1 batang sereh
• 2 lbr daun salam
• 10 lbr daun jeruk
• 10 bh rawit merah (klo suka pedes silahkan ditambahkan), iris2
• 1 bh tomat, potong2
• 1 ikat kemangi, siangi
• Gula garam

Steps

1. Goreng sebentar ikan cakalangnya. Setelah dingin disuwir2, sisihkan
2. Ulek kasar bawang merah, bawang putih dan cabe keriting
3. Tumis bawang cabe yg sudah diulek td, masukkan sereh, daun salam dan daun jerukt
4. Tambahkan jahe dan laos. Aduk2 sampai wangi
5. Masukkan rawit merah dan tomat, aduk lg sampai tomat agak layu
6. Masukkan cakalang suwirnya, aduk sampai cakalang rata dengan bumbu
7. Setelah rata masukkan kemangi, aduk lagi
8. Terakhir tambahkan gula garam, tes rasa
9. Kemangi suwirnya siap dihidangkn