Gulai Ikan Sembilang

Ingredients

• 1 kg ikan sembilang, potong2 bersihkan
• 100 gram kacang panjang, potong
• 1 buah lengkuas, geprek
• 1 lbr daun kunyit, ikat simpul
• 3 lbr daun jeruk
• 2 lbr daun salam
• 1 btg serai, geprek
• 800 ml santan dr 1/2 btr kelapa
• 2 bh asam kandis
• Bumbu halus:
• sesuai selera Cabe merah keriting,
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 btr kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• secukupnya Garam dan gula

Steps

1. Marinasi ikan dg jeruk nipis, diamkan 15 mnt, cuci lg agar hilang bau amisnya
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus daun2, sereh hingga wangi, tuangkan santan dan lengkuas, masak hingga mendidih sambil diaduk agar santan tdk pecah
3. Masukkan ikan sembilang, asam kandis, garam dan gula, masak hingga ikan matang, tambahkan kacang panjang, tes rasa, jgn terlalu sering diaduk agar ikan tdk hancur
4. Angkat dan sajikan