Gurame fillet saus pedas manis

Ingredients

• 2 ekor ikan gurame, fillet dagingnya
• 2 buah jeruk nipis
• 1 sdm garam
• 1 bungkus lada bubuk
• Bahan tepung :
• Tepung siap saji dibuat adonan cair dan kering
• Bisa jg bikin tepung cmpuran sndiri:10sdm trigu+4sdm tpungberas
• klo tepung campuran sndiri tinggal dipakein garem sama lada
• 1 butir telur
• Secukupnya Bubuk cabe *boleh diskip
• Bahan saus :
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 3 buah bawang bombay ukuran kecil, iris tipis
• 9 buah cabe rawit iris tipis (boleh dikurangin kl gsuka pedas)
• 2 buah tomat ukuran besar, potong kecil2
• Garam
• Gula pasir
• 1 sdt saus tiram
• 1 botol kecil saus sambal (boleh diganti saus tomat)
• 2 sdm tepung maizena, cairkan
• 500 ml air (sesuaikan)

Steps

1. Tahapan 1: daging ikan yg sudah difillet (dipisahkan daging dengan tulang ikan) sisihkan. Tahap 2: Tulang ikan yg utuh dengan kepala lumuri dengan jeruk nipis, lada dan garam. (Tunggu meresap). Tahap 3: daging ikan yg sudah difillet tadi potong kotak2 atau sesuai selera, lalu lumuri jeruk nipis lada garam. (Tunggu meresap) *tahapan ini buat mempermudah nunggu meresap bumbu tanpa nganggur, alias abis 1 selesai, nunggu meresap bumbu bisa sambil nyiapin bahan lainnya.
2. Sambil nunggu daging ikannya meresap bumbu. Goreng dulu kepala+tulang ikan yg masih utuh tanpa daging tadi dengan minyak panas dan api kecil. Goreng sampai garing. (Sambil nunggu goreng badan ikan ini bsa sambil nyiapin tepung)
3. Tepung siap saji dibuat mnjadi tepung cair/basah dan tambahkan bubuk cabe. Lalu siapkan tepung kering. (Kalau pake tepung biasa 10sdm tepung terigu + 4sdm tepung beras dicampur dulu jadi 1 ditambah garam dan lada, baru dibagi 2 buat tepung basah dan kering)
4. Daging ikan yg sudah dicampur bumbu tadi, campur dengan telur aduk rata. Masukan ke tepung cair/basah, lalu ke tepung kering sambil ditekan2. Goreng dengan minyak panas dan api kecil sampai kecoklatan lalu angkat tiriskan.
5. Saus : sangrai bawang putih merah bombay. Lalu masukan cabe sampe layu. Kemudian tomat. Tambakan lada bubuk garam. Kemudian tambahkan air. Masukan gula pasir, saus tiram dan saus sambal. Aduk rata sampai mendidih. Cicipi rasa. Sambil di aduk2, masukan tepung maizena untuk mengentalkan saus, aduk rata sampai meletup2.
6. Tata daging ikan dibawah dan diatas tulang ikan. Kemudian siram/boleh dicocol dengan saus pedas manis. Sajikan.