Ikan Tongkol Bumbu Rujak

Ingredients

• 3 ekor ikan tongkol, potong 4
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh
• 1 ruas jahe cincang, sebesar ibu jari
• 2 sdm air asam jawa
• 3 sdt garam
• secukupnya Gula jawa
• 250 ml air
• 1 sdm cuka masak
• 1 buah jeruk limau, ambil airnya
• secukupnya Minyak goreng
• Bumbu halus:
• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 15 buah cabe merah keriting
• 3 buah cabe rawit merah

Steps

1. Cuci bersih ikan tongkol, buang insang dan isi perutnya kemudian beri cuka, diamkan 10 menit. Setelah itu cuci kembali dan goreng sebentar untuk menghilangkan bau amis (opsional).
2. Tumis sereh, daun salam, daun jeruk dan jahe cincang hingga harum, kemudian tambahkan bumbu halus. Masak sampai harum lalu tambahkan air putih dan air asam jawa.
3. Masukkan ikan tongkol, aduk sebentar lalu tambahkan garam, gula jawa, dan perasan air jeruk limau. Periksa rasa, jika belum pas dapat ditambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga bumbu mengering dan meresap.
4. Setelah matang, angkat dan sajikan bersama nasi putih hangat.