Kembung garang asem maknyuss

Ingredients

• 2 ekor ikan kembung uk.besar
• 1 btg sereh (memarkan)
• 3 lbr daun salam
• 5 lbr daun jeruk
• 1 bh tomat uk.sedang (iris memanjang jadi
• 6)
• 1/2 sdt asam jawa (larutkan dlm sedikit air)
• 1/2 bh jeruk nipis uk.besar
• 5 bh bawang merah
• 3 bh bawang putih
• 1 bh kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 10 bh cabe rawit (utuh)
• 1/2 sdt gula pasir
• Secukupnya garam
• Secukupnya minyak goreng

Steps

1. Bersihkan ikan, potong jadi 3, marinasi dgn garam & jeruk nipis.
2. Haluskan bumbu : bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas. Cabe rawit biarkan utuh saja. Panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum.
3. Masukkan sereh, daun salam, daun jeruk, asam jawa, tunggu sampai wangi sereh tercium. Lalu tambahkan air 2 gelas belimbing, tunggu sampai mendidih.
4. Masukkan ikan kembung, tomat, garam, gula pasir. Tambahkan air hingga ikan terendam dalam bumbu. Tutup wajan, masak kurleb 20 menit (hingga air menyusut). Koreksi rasa. Sajikan. Selamat mencoba.