Nila Bumbu Kunyit Pedas

Ingredients

• 3 ekor nila (bersihkan)
• secukupnya Minyak goreng
• Bumbu Rendaman :
• 3 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 6 buah bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm garam
• secukupnya Air
• ▪Bumbu halus masak :
• 6 buah bawang merah
• 5 buah bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 10 cabai keriting/merah
• 15 cabai rawit
• 1 sdm air jeruk nipis
• secukupnya Garam
• secukupnya Gula
• ▪ Bumbu kasar masak :
• 2 buah tomat potong dadu
• 2 buah pangkal sereh potong kecil
• 2 buah lengkuas geprek
• 6 lembar daun jeruk purut potong kecil
• 2 lembar daun salam
• 1 buah daun bawang potong sedikit besar
• 4 buah cabai rawit utuh

Steps

1. Cuci ikan sampai bersih, tempatkan pada wadah besar & lumuri ikan dengan bumbu halus. Lalu beri air secukupnya, diamkan selama (-/+) 20 menit
2. Setelah 20 menit, goreng ikan sampai matang (jangan terlalu garing), Kemudian sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, kemudian masukkan bumbu kasar kedalamnya. Tambahkan air secukupnya sesuai selera, aduk hingga mendidih dan coba rasa.
4. Setelah air sedikit berkurang, masukkan ikan dan aduk perlahan. Tunggu hingga air meresap dalam ikan, lalu matikan kompor. Ikan siap disajikan.