Pangek ikan mas bukuttinggi (padang)

Ingredients

• 1 kg ikan mas
• 1/2 kg buncis
• 2 lembar daun kunyit
• 1 ons cabe merah keriting
• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 10 buah kemiri
• 1 buah jeruk sunday, boleh ganti dgn jeruk nipis
• secukupnya Garam, gula
• 500 ml air

Steps

1. Siangi ikan, cuci bersih.
2. Siangi dan cuci buncis. Biarkan dlm bentuk utuh.
3. Haluskan semua bumbu sekalian jeruk nipis, salin dlm satu wadah tambahkan air, garam dan gula. I aduk rata.
4. Susun dalam wajan dgn urutan, daun kunyit sebagai alas, kemudian Susun buncis diatasnya, terakhir Susun ikan dibagian paling atas, kemudian siram permukaanya dgn bumbu tadi.
5. Kemudian tutup rapat, masak dengan api sedang sampai mendidih
6. Se telah mendidih buka tutup wajan, sambil sesekali kuahnya di siram keatas ikan dgn menggunakan sendok.
7. Kecilkan api, masak dgn api kecil sampai airnya berkurang, koreksi rasa, bagi sy semakin kering makin enak
8. Waktu memasak jangan lupa wajanya sesekali diangkat dan digoyang2 supaya bgian bawah ga terlalu gosong.
9. Sayurnya bisa di ganti kacang panjang, pakis atau nangka.