Pempek ikan patin

Ingredients

• 500 gr Tepung sagu
• 250 gr Tepung terigu
• 1 ekor Ikan patin (ukuran sedang)
• 1 butir Telur
• Secukupnya air
• Bahan ulekan:
• 12 siung Bawang merah
• 8 siung Bawang putih (atau bisa sesuai selra dg prbandingan 3:2)
• Minyak untuk menggoreng
• Kuah:
• 4 gelas Air ()
• 1 biji ukuran sedang Gula merah
• secukupnya Asam jawa
• Cuka
• secukupnya Ulekan bumbu cabe+bawang merah+bawang putih
• secukupnya Royco (boleh pakek/ boleh tidak)

Steps

1. Rebus ikan patin. Untuk mempermudah menghancurkan. Kalau sudah. Boleh di blender. Atau di ulek. Klau ak di ulek.
2. Siapkan wadah. Masukkan tepung sagu. Ikan yang sudah diulek tadi. Telur. 1 sdt garam halus. Lalu di uleni.
3. Masak air dengn bumbu ulekan bawang merah+bawang putih tadi. Lalu dimasukan kedalam adonan tadi. Hati2 panas.
4. Masukan tepung terigu. Sedikit demi sedikit. Uleni hingga dirasa cukup.
5. Masak air dalam panci, untuk merebus adonan.
6. Kalau sudah mendidih masukkan adonan yang sudah dicetak. Bisa melonjor atau kapal selam(dimasukkan telur dulu) atau sesuai selera. Kalau aku.. bentuk bulat kaya bakso.
7. Rebus hingga matang(mengapung). Lalu diangkat fan tiriskan.
8. Potong2 sesuai selera. Lalu goreng.
9. Kuah cuka: rebus air beserta bumbu ulekan, gula merah(disisir dulu), asam jawa, sedikit garam. Rebus hingga mendidih. Sebelum di matikan kompornya, masukan 3 sdm cuka. Aduk2 sebentar.
10. Tata dalam piring, pempeknya lalu siram dengan kuah cuka. Sudah siap!
11. Selamat mencoba...