Pempek ikan tengiri dan kulit tengiri

Ingredients

• 350 gram ikan tengiri
• 500 gram tepung tapioca
• 150 gram tepung terigu
• 2 butir telur kocok lepas
• 2 sachet ladaku bubuk
• 2 bks masako ayam
• secukupnya Garam

Steps

1. Pisahkan daging ikan tengiri dari kulit dan tulangnya, saya hanya ambil bagian dagingnya yg warna putih (daging warna merah dan kulit saya sisihkan)
2. Blender daging tengiri dan Kulit tengiri secara terpisah
3. Haluskan semua bumbu (garam, lada bubuk, masako, bawang putih) dan campurkan kedalam daging tengiri halus, campurkan santan dan telur (kocok lepas). Saya pakai santan kara 65 ml tapi saya hanya pakai sekitar 40 ml. Saya pakai 2 butir telur tapi saya pakai hanya setengahnya. Sisa santan dan telur akan saya gunakan untuk pempek kulit tengirinya
4. Tambahkan tepung tapioka dan terigu kedalam adonan sedikit demi sedikit sampai adonan dirasa bisa dibentuk
5. Siapkan air mendidih
6. Buat adonan sesuai bentuk yang diinginkan (isian sy pakai telur rebus dan telur yg sudah dikocok). Pempek yg sudah dibentuk langsung dimasukkan ke dalam air nendidih, angkat kalo sudah mengapung atau matang.
7. Tiriskan pempek pada wadah
8. Goreng pempek sampai keemasan dan pempekpun siap dihidangkan, jangan lupa buat kuahnya ya
9. Untuk pempek kulit tengiri caranya sama seperti diatas (karena kulit ini lebih alot, jadi waktu ngeblendernya harus lebih lama)
10. Saya share sedikit cara membuat kuahnya. Masukkan gula merah aren dan asam jawa kedalam air mendidih, setelah itu tambahkan cabe rawit dan bawang putih yg sudah dihaluskan, kemudian tambah kecap dan gula. Tunggu sampe mendidih, dinginkan dan saring