Pepes Bandeng Daun Singkong

Ingredients

• 1 ekor bandeng presto besar
• 1 gengggam daun singkong cuci bersih, potong2
• 1 buah tomat hijau potong2
• 1 genggam kemangi petik
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk sobek2
• 1 batang sereh
• 4 buah cabe rawit
• Daun pisang untuk membungkus
• Bumbu halus:
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kencur
• 4 siung bawang putih
• 3 bawang merah
• 1 sdt terasi
• 150 gr cabe hijau
• 1 sdt gula jawa
• Secukupnya garam dan kaldu bubuk

Steps

1. Bandeng presto digoreng sebentar.
2. Ambil daun pisang, taruh bagian dasar dengan daun singkong, beri atasnya dgn bumbu halus, taruh sereh, daun jeruk, dan daun salam. Kemudian atasnya taruh ikan bandeng. Diatas ikan bandeng beri bumbu halus lagi, daun jeruk, daun salam, daun jeruk, sereh.
3. Beri potongan tomat, kemangi, cabe rawit. Bungkus dengan daun pisang. Kukus selama 45 menit.
4. Setelah matang bakar diatas teflon agar wangi aroma bakar2an. Sajikan.