Pindang Patin Segar

Ingredients

• 5 potong ikan patin
• 10 cabai rawit merah
• 1 jeruk nipis
• 1 tomat besar
• 2 batang sereh
• 6 lbr daun jeruk
• 2 lbr daun salam
• 2 ikat daun kemangi
• Daun bawang
• 1 ruas laos
• Bumbu halus :
• 8 butir bawang merah
• 5 butir bawang putih
• 2 buah kemiri sangrai
• 1 ruas jahe bakar
• 1 ruas kunyit
• Secukupnya Gula garam

Steps

1. Tumis semua bumbu halus, masukan sereh, daun jeruk, daun salam dan laos sampai harum. Tambahkan air secukupnya sampai mendidih dan masukan ikan serta cabai rawit utuh. Diamkan sampai ikan matang tanpa diaduk agar ikan tidak hancur.
2. Masukan perasan juruk nipis, gula, dan garam. Jika ikan dirasa sudah matang dan rasa sudah sesuai matikan kompor. Masukan daun bawang, tomat, dan daun kemangi agar tidak lunak. Atau boleh disajikan jika ingin dihidangkan.
3. Note : untuk menghilangkan amis dan lendir kulitnya, setelah ikan dibersihkan berikan perasan jeruk nipis atau cuka dan garam. Diamkan 30 menit lalu bilas.