Pindang Serani Ikan Patin

Ingredients

• 500 gram ikan patin segar (5 potong)
• 3 buah jeruk nipis
• 2 buah tomat merah, potong dadu
• 3 buah tomat hijau, potong dadu
• 2 ikat kemangi, ambil daunnya
• 10 buah cabe rawit, belah dua
• 7 siung bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 3 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 1 ruas jahe, bakar, geprek
• 1 ruas lengkuas, bakar, geprek
• 1 ruas kunyit, bakar, geprek
• 1 batang serai, geprek
• Sesuai selera garam dan gula

Steps

1. Cuci bersih ikan patin, lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan 30 menit supaya bau amis hilang. Bilas air. Sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, jahe, kunyit. Tumis hingga harum.
3. Tambahkan air sesuai selera. Biarkan hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan cabe rawit, tomat merah dan hijau, serta bumbui dengan gula dan garam. Cek rasa. Masukkan ikan patin. Biarkan hingga ikan matang. Jangan sering diaduk supaya ikan tidak hancur. Setelah mendidih masukkan daun kemangi.
5. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.