Salmon Teriyaki

Ingredients

• 4 buah salmon fillet (dengan kulit), buang duri dan sisik
• 1-2 sdt jahe parut
• secukupnya Garam
• 2 sdm sake (saya biasa ganti dengan shaoxing wine berhubung cari sake susah. Bila anda tidak mengkonsumsi arak tambahkan saja air)
• Saus Teriyaki:
• 3 sdm kecap asin (pilih merk Jepang)
• 3 sdm mirin
• 3 sdm sake
• 3 sdm madu
• 1/4 sdt merica

Steps

1. Lumuri salmon dengan garam dan jahe. Sisihkan selama 30 menit. Lap dengan tisu atau kain bersih.
2. Campur aduk semua bahan teriyaki dan sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak dalam teflon dan masukkan salmon, bagian kulit di bawah. Gunakan api kecil. Masak hingga kulit crispy dan kecokelatan. Tambahkan sake dan langsung tutup. Masak selama 2-3 menit hingga sake menguap dan salmon sedikit terkukus bagian atasnya.
4. Tuang saus teriyaki. Balik salmon menjadi kulit di atas.
5. Masak dengan api besar hingga kuah mengental. Sendok saus ke atas kulit. Matikan api.
6. Untuk penyajian, ambil nasi dalam mangkuk. Susun salmon di atasnya. Tuang saus secukupnya. Saya sajikan bersama brokoli rebus dan irisan nori. Sajikan panas :)