Salmon (tetelan) Teriyaki

Ingredients

• 250 gr tetelan salmon mentah
• 1/2 bagian jeruk lemon (peras airnya, sisihkan dgn buahnya)
• 2 ruas jahe (kupas, cuci bersih & digeprek)
• 500 gr jamur kuping (cuci bersih & iris tipis)
• 7 batang baby corn (cuci bersih & iris tipis)
• 1/4 bagian paprika hijau (cuci bersih & iris tipis)
• 6 cabe rawit (cuci bersih & iris kecil-kecil)
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram Saori
• 3 sdm saus teriyaki Saori
• 1 siung bawang bombay kecil (cuci bersih & iris tipis)
• 4 butir bawang putih (cuci bersih, digeprek & iris tipis)
• 6 butir bawang merah (cuci bersih & iris tipis)
• 2 sdt garam
• 2 sdt lada putih
• 1/4 sdt lada hitam
• 750 ml air
• 1 ruas ibu jari lengkuas (kupas, cuci bersih & digeprek)
• 3 sdm minyak goreng

Steps

1. Panaskan 500 ml air. Masukkan air perasan jeruk lemon, buah lemon pasca diperas & 1/2 ruas jahe. Biarkan sampai mendidih.
2. Masukkan tetelan salmon, rebus hingga matang & bau amis menghilang (sekitar 20-25 menit dengan api sedang). Tambahkan 1 sdt garam & 1 sdt lada putih.
3. Matikan kompor, tiriskan salmon yang sudah matang.
4. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Tumislah bumbu (bawang putih, bawang merah, bawang bombay) hingga berbau harum. Masukkan paprika hijau & cabe rawit, tumis hingga baunya menyatu.
5. Tambahkan kecap manis,saus teriyaki & saus tiram. Masukkan tetelan salmon matang, tumis bersama bumbu hingga berubah warna kecoklatan (tanda sudah menyatu dengan bumbu).
6. Masukkan irisan jamur kuping & baby corn, tumis hingga jamur layu & baby corn menyatu dengan bumbu. Tambahkan 250 ml air, tunggu sampai jamur & baby corn matang.
7. Kecilkan api ketika air sudah makin surut, masukkan 1,5 ruas jahe & 1 ruas lengkuas. Tambahkan 1 sdt garam, 1 sdt lada putih & 1/4 sdt lada hitam.
8. Matikan api & pindahkaan masakan dari teflon ke piring saji. Tetelan salmon teriyaki siap disajikan bersama nasi merah hangat.