Tim Ikan Kerapu

Ingredients

• 2 ekor ikan kerapu (ukuran sedang)
• 2 buah jamur shitake (rendam +- 1jam)
• Sedikit daun seledri
• 1 batang Bawang pre, iris serong
• Jeruk nipis
• Garam
• Bumbu :
• 2 buah cabe merah, buang biji, potong serong
• 2 cm jahe, potong lidi
• 6 siung bawang putih, cincang
• 3 sdm minyak wijen
• 2 sdt kecap asin
• 2 sdt kecap ikan
• 1/2 sdt merica
• Bahan pelengkap :
• 2 siung bawang putih cincang
• 1 sdm minyak wijen

Steps

1. Bersihkan ikan, buang kotoran diperutnya (pastikan bersih agar tidak amis dan pahit). Sayat miring di bagian badan sekitar 2 sayatan. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 30 menit / hingga meresap.
2. Jamur shitake setelah tidak keras, diiris memanjang.
3. Campur semua bahan bumbu. Aduk hingga rata
4. Bilas ikan, taruh dipinggan tahan panas. Lumuri dengan bumbu yang telah dicampur tadi secara merata, sampai di bagian dalam ikan. Tambahkan jamur shitake dibagian pinggir-pinggirnya. Tambahkan bawang pre dan daun seledri di atasnya. Lalu steam/tim/kukus ikan 20-30 menit.
5. Sambil menunggu ikan matang, siapkan bahan pelengkap. Panaskan sedikit minyak goreng, masukkan bawang putih yang telah dicincang, goreng sambil diaduk sampai menguning. Matikan api. Biarkan bawang putih sambil disiram-siram minyak panas, sampai warna kecoklatan lalu angkat. Campur dengan minyak wijen.
6. Setelah ikan telah matang dan siap dsajikan, tuangkan bahan pelengkap diatas ikan tim. Sajikan dengan nasi hangat.