Ikan Kembung Acar Kuning

Ingredients

• 3 ekor ikan kembung, belah dua, brsihkan beri prasan jeruk nipis
• 1 bh wortel ukuran sedang, potong korek api
• 1/2 bh timun, potong korek api
• 1 bh kentang ukuran kecil, potong korek api
• 1/2 bks bumbu ikan goreng (sy Racik)
• 15 bh Cabai rawit hijau
• 1 siung Bawang Bombay, iris
• 1 sdt cuka putih
• 1 lbr daun jeruk
• 1 lbr daun salam
• 1 ruas jari Laos, geprek
• secukupnya Garam
• Secukupnya Gula
• secukupnya Merica bubuk
• secukupnya Penyedap rasa
• Bumbu halus:
• 2 siung Bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar bulat
• 2 bh kemiri
• 7 siung Bawang merah
• 10 bh Cabai merah keriting
• 10 bh Cabai rawit hijau
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe

Steps

1. Lumuri ikan dengan bumbu ikan goreng, diamkan 15 menit lalu goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan
2. Tumis bumbu halus, Bawang Bombay, Cabai rawit hijau, Laos, daun jeruk, dan daun salam hingga harum, tambahkan 1 gelas air
3. Masukkan ikan goreng, wortel dan kentang, masak hingga wortel dan kentang setengah matang
4. Beri garam, gula, Merica, dan penyedap rasa, koreksi rasa
5. Masukkan timun, masak lagi hingga air menyusut dan semua komponen matang, matikan kompor
6. Tambahkan cuka putih, aduk rata
7. Ikan kembung acar kuning siap dinikmati