Nila krispy with tahu lada hitam

Ingredients

• 1 ekor nila uk sedang/besar (fillet)
• 6 sdm tepung (3sdm sajiku + 3sdm terigu)
• 5 buah tahu uk kecil (potong dadu kecil)
• 1 buah wortel potong korek
• 1/2 buah bawang bombay (iris)
• 2 siung bawang putih (cincang)
• 1/2 ruas jahe
• 1 sdt lada hitam (ulek kasar brsm jahe)
• 1 batang daun bawang (potong ²)
• 1 buah tomat
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdm kecap asin
• 1 sdm saos tiram
• 1 sdm minyak wijen (optional)
• 1 sdm saos tomat (optional)
• 1 sdm tepung maizena (larutkan dgn air)
• Secukupnya garam, gula, lada & kaldu bubuk
• Air es untuk celupan

Steps

1. Potobg tipis fillet tuna, bumbui dg perasan jeruk nipis, garam & lada, simpan dkulkas
2. Goreng tahu hingga berkulit, tp tdk terlalu kering, sisihkan
3. Tumis bawang bombay & bawang putih dgn minyak goreng +minyak wijen hingga harum, masukkan tahu & wortel, aduk² sebentar, tambahkan air secukupnya. Tunggu hingga mendidih
4. Masukkan Kecap manis, kecap asin, saos tiram,saos tomat & lada hitam. Bumbui dgn garam, gula, lada & jaldu bubuk.
5. Tes rasa, jk sdh pas tambahkan daun bawang & irisan tomat, masukkan larutan maizena, aduk² hingga kuah mengental, angkat sajikan.
6. Masak ikan saat akan disajikan,biar msh krispy : lumuri ikan dgn tepung, celupkan ke air es, masukkan lg ke campuran tepung sambil diremas², goreng dlm minyak dgn api sedang sampai matang. Sajikan