Pepes patin (tanpa dikukus pakai daun)

Ingredients

• 1/2 kg Ikan patin
• Daun kemangi
• Lengkuas (seukuran jempol) digeprek
• Daun salam
• 2 buah Serai digeprek
• Garam
• Gula
• secukupnya Cabai rawit
• secukupnya Air
• Bumbu halus :
• 10 bh Cabai merah
• 6 bh Bawang merah
• 4 bh Bawang putih
• 3 btr Kemiri
• 1 bh Tomat merah
• 1 ruas jari Jahe
• 1 ruas jari Kunyit

Steps

1. Bersihkan ikan, ulek bumbu yang dihaluskan
2. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, ikan dan bumbu yang telah dihaluskan kedalam teflon
3. Beri air secukupnya, tambahkan gula dan garam
4. Masak hingga air menyusut sambil beberapa kali ikan dibalik
5. Masukkan daun kemangi, cabai rawit, koreksi rasa dan pepes siap disajikan