Pepes Tongkol Kemangi

Ingredients

• 400 gr Ikan Tongkol
• secukupnya Garam & Gula
• 3 ikat Daun Kemangi
• 1 buah Tomat Merah (potong2 kecil)
• Secukupnya Daun Pisang
• Bumbu di haluskan :
• 4 siung Bawang Putih
• 8 siung Bawang Merah
• 3 butir Kemiri (di sangrai)
• 10 buah Cabe Merah Keriting
• 5 buah Cabe Rawit (optional)
• 1 ruas Jahe
• 1 ruas Lengkuas
• 1 ruas Kunyit

Steps

1. Cuci bersih ikan, kemudian tiriskan.
2. Masukkan sedikit minyak dan tunggu hingga panas, kemudian tumis bumbu yang sudah di haluskan tadi hingga matang & harum.
3. Campurkan tomat dan daun kemangi ke dalam bumbu halus, aduk hingga rata kemudian tiriskan.
4. Ambil bumbu halus sedikit dan taruh di atas daun pisang yang sudah di bersihkan, kemudian taruh ikan di atas dan ambil lagi bumbu halus secukupnya lalu taruh di atas ikan.
5. Sambil menunggu proses membungkus ikan hingga selesai, panaskan air dalam panci (dandang) kukus dgn api kecil.
6. Setelah semua beres, masukkan bungkusan ikan satu persatu ke dlm panci kukus dan masak hingga matang.
7. Tiriskan apabila sudah matang dan tunggu hingga air pada daun mengering, panaskan teflon dan panggang ikan yg masih terbungkus daun dgn api kecil (jgn lupa untuk di bolak2ik) atau bs juga di bakar sesuai selera.
8. Pepes tongkol kemangi siap di sajikan, selamat mencoba :)