Pesmol Makarel

Ingredients

• 350 gr ikan makarel segar
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 6 bh rawit setan
• 2 lbr daun salam
• 6 lbr daun jeruk
• 200 ml air
• 1 bh tomat besar potong jadi 8
• 1 batang daun bawang
• 2 sdm air asam jawa
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• Minyak secukupnya utk menggoreng ikan
• Bumbu halus:
• 4 cabe merah keriting
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1/2 sdt merica butir
• 3 btr kemiri
• 5 sdm minyak utk menumis

Steps

1. Potong ikan menjadi 5 bagian, cuci bersih lalu goreng dgn minyak yg sdh mendidih. Goreng sampai matang dan tiriskan.
2. Haluska semua bumbu halus. Panaskan wajan dan masukkan minyak utk menumis. Tuang bumbu halus dalam minyak yg sdh panas hingga bumbu menjadi harum. Tambahkan lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk.
3. Masukkan ikan. Aduk rata. Tambahkan air dan kecilkan apinya. Masukkan cabe rawit. Masukkan garam dan gula. Setelah airnya mendidih, beri air asam jawa, potongan tomat dan daun bawang yg sdh dipotong-potong. Aduk rata dlm api kecil dan masak hingga tomat layu.
4. Setelah tomat layu, matikan kompor. Pesmol ikan makarel siap disajikan.