Tuna Kuah Pedas

Ingredients

• 1 kg ikan tuna, potong
• 600 ml santan kental
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, keprak
• 3 cm lengkuas, keprak
• Jeruk nipis
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula jawa
• Secukupnya penyedap rasa
• Bumbu :
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 5 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 3 buah cabai rawit untuk taburan
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit, bakar
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt merica bubuk

Steps

1. Bersihkan ikan, kucuri dengan jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak, goreng tuna hingga kering.
3. Haluskan bumbu.
4. Tumis bumbu hingga harum dan matang.
5. Masukkan daun-daunan, gula jawa dan garam.
6. Masukkan santan. Aduk terus supaya tidak pecah.
7. Masukkan ikan setelah santan mendidih.
8. Tunggu hingga kuah menyusut, bumbu meresap ke dalam ikan dan santan menjadi lebih kental.
9. Koreksi rasa. Tambahkan penyedap. Taburi cabai rawit.
10. Matikan api. Sajikan.