Ayam rica-rica kemangi pedes nampol

Ingredients

• 1/4 dada ayam
• 1 batang sereh (ambil putihnya iris tipis2)
• 1 tomat
• 2 cabe merah
• secukupnya Lada Bubuk
• 15 cabe rawit
• Ketumbar
• Daun jeruk purut
• 1 ruas kunir
• Jahe
• Lengkuas
• Bawang merah
• Bawang putih
• Gula
• Garam
• 1 ikat daun kemangi (siangi dari batangnya)
• 1 daun salam
• Penyedap rasa (saya pakek msko)
• secukupnya Air

Steps

1. Cuci bersih dada ayam, potong2 sesuai selera, kemudian tambahkan garam, irisan bawang putih dan jeruk purut untuk menghilangkan aroma amis dan diamkan sejenak.
2. Ulek bawang merah, bawang putih, Tomat, kunir, cabe merah, cabe rawit, lada, ketumbar, lengkuas, jahe, lada bubuk, gula, garam, daun jeruk purut (sobek kecil biar mudah nguleknya)
3. Setelah dirasa daging sudah empuk, taburkan daun kemangi untuk penambah aroma dan rasa, sengaja di tambahkan di akhir biar tidak terlalu layu dan warna kemanginya tetap cantik. Matikan kompor dan hidangan siap disajikan
4. Panaskan minyak tumis bumbu halus yg sudah diulek, Tambahkan irisan sereh, dan daun salam, setelah bumbu matang aromanya keluar agak menggumpal (hati2 jgn sampai gosong) kemudian masukkan daging ayam, Dan beri air secukupnya, Beri sedikit penyedap rasa, dan koreksi rasanya, tunggu sampai daging ayam matang dan bumbu meresap