Ayam Bumbu Madura

Ingredients

• 1 ekor ayam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• Bumbu halus:
• 12 bawang merah
• 4 bawang putih
• 10 cabe merah keriting
• 8 cabe rawit (optional)
• 1 sdt ketumbar
• 4 buah kemiri
• 1 sdt lada
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kencur
• 2 ruas kunyit
• secukupnya Garam, gula, penyedap rasa
• 250 ml minyak
• 500 ml air

Steps

1. Cuci bersih ayam. Kemudian haluskan bumbu.
2. Tumis bumbu bersama minyak tambahkan sereh, lengkuas dan daun jeruk. Tambahkan air dan garam, gula, penyedap rasa. Kemudian masukan ayam ungkep bersama bumbu. Masak hingga ayam matang.
3. Angkat ayam setelah empuk. Tinggalkan bumbunya. Kemudian masak kembali bumbu hingga berwarna hitam. Saya masak hampir 2 jam dengan api kecil.
4. Goreng ayam. Kemudian beri bumbu yg digodok tadi. Sajikan.