Ceker ayam dimsum aka Phoenix claws

Ingredients

• 1 kg ceker ayam, bersihkan kulit ari dan potong kukunya
• 6 siung bawang putih, cincang halus
• 1 inchi jahe, iris ripis memenjang korek api
• 2 bunga lawang
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm light soy sauce
• 1 1/2 sdm tauco item plus 1 sdm airnya, dibenyekin pake garpu ya
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah/ gula nira
• secukupnya totole jamur
• sesuai selera cabe merah ato rawit
• daun bawang iris untuk taburan ato sblum dihidangkan
• Air untuk rebusan
• 1 sdm tepung maizena+air 2 sdm

Steps

1. Ceker yg sudah bersih ditiriskan, di lap menggunakan kain. untuk mengurangi cipratan minyak goreng, goreng hingga berkulit dan berubah warna, awas muncrat minyaknya, saya sarankan ditutup n banyakin minyak gorengnya. sisihkan
2. Siapkan panci presto, tumis jahe dan bawang putih dengan minyak secukupnya, dgn api sedang, aduk hingga keluar wanginya.
3. Masukkan ceker goreng, bunga lawang, aduk sebentar
4. Masukkan saus tiram, kecap2an, gula, tauco. aduk rata, dan siram air hingga tercover permukaan cekernya
5. Rebus hingga mendidih. dan tutup panci presto anda sperti biasa, kecilkan api.
6. Rebus dgn api sedang di dalam panci presto kurleb 15 menit.
7. Matikan api, cek, tes rasa, kalo udah pas n cocok pisahkan kuah dan ceker
8. Pindahkan kuah ke teflon ato wajan, masukkan cabe2an sesuai selera. rebus dgn api kecil.jgn lama2 nanti kering
9. Masukkan air tepung maizena hingga mencapai kekentalan yg diinginkan. aduk2 begitu air maizena dimasukkan.
10. Matikan api, masukkan daun bawang, semuanya boleh ato sisihkan sedikit utk taburan. sesuai selera
11. Siram kuah kembali ke ceker, aduk rata, tabur daun bawang dan siap disajikan