Ayam goreng serundeng kelapa

Ingredients

• 500 gr ayam, potong selera
• 1/2 btr kelapa parut setengah tua, tiriskan santannya agar kelapa cukup kering
• 1 btg serai, geprek
• 3 cm lengkuas, parut
• Bumbu halus:
• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 btr kemiri
• 1,5 sdm ketumbar
• 1 cm kunyit
• Gula
• Garam
• Lada bubuk

Steps

1. Ungkep ayam dengan bumbu halus dengan air cukup banyak. Setelah air menyusut 3/4 nya sisihkan ayam, buang serai, kemudian masukkan kelapa parut
2. Aduk sampai air ungkepan kelapa kering, boleh dites rasa, jika kurang gurih bisa ditambahkan gula dan garam, atau kaldu bubuk.
3. Goreng ayam, tiriskan. Dengan minyak yg cukup banyak, goreng serundeng sambil terus diaduk sampai kering kecoklatan. Tiriskan minyak. Simpan serundeng dalam wadah kedap udara.