Soto Ayam Ambengan

Ingredients

• 2 buah dada ayam kampung ukuran besar (bila kecil bisa ditambah jumlahnya)
• 2 batang serai, memarkan
• 5-6 lbr daun jeruk
• 2-3 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
• secukupnya Garam dan merica
• 1 sdt gula pasir
• 4 siung bawang putih, iris tipis dan goreng
• Bumbu halus:
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• Sejaru telunjuk kunyit, bakar
• 1 sdt biji ketumbar
• 4 butir kemiri
• 1/2-1 sdt parutan jahe
• Poyah:
• 3 siung bawang putih, iris tipis dan goreng
• 5-6 buah kerupuk udang, goreng
• Bahan pelengkap:
• Soon
• Telur rebus
• Sambal rebus
• Kerupuk udang
• Irisan daun bawang
• Irisan daun seledri
• Jeruk nipis
• Nasi putih
• Kerupuk
• Perkedel

Steps

1. Rebus dada ayam dengan sedikit garam, serai dan daun jeruk. Masak dengan api kecil hingga setengah matang.
2. Sambil menunggu kita bisa mempersiapkan bahan pelengkap.
3. Tumis bumbu halus hingga matang dan tambahkan dalam rebusan kaldu.
4. Bumbuhi dengan garam, gula, merica, kaldu bubuk dan bawang putih goreng. Masak hingga daging empuk. Koreksi rasa.
5. Tiriskan daging. Goreng dan biarkan dingin. Setelah dingin, jangan disuwir tetapi potong serong tipis.
6. Untuk penyajian, susun soon di atas mangkuk bersama ayam, telur rebus, taburan daun bawang, daun seledri, bawang goreng dan poyah. Sajikan selagi panas dengan perkedel, sambal, jeruk nipis, poyah, nasi putih dan kerupuk.