Kari kambing ala bundo

Ingredients

• Daging kambing ½ kg, potong-potong, lumuri dengan sedikit bumbu halus dan biarkan 15 menit
• 10 siung bawang merah, iris halus
• 1 buah tomat, potong tipis
• 6 butir cengkeh
• 3 buah peka
• 5 buah kapulaga
• 9 siung bawang putih, iris halus
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa (1,5 bungkus segitiga santan kemasan)
• 150 ml susu cair
• 500 ml air
• 3 ruas jari kayu manis
• 2 lembar daun jeruk purut buang tulangnya
• 10 lembar daun kari
• 1 sdt Garam dan gula sedikit hanya untuk menambah rasa
• secukupnya Minyak goreng
• Bumbu halus:
• 1/2 sendok teh jinten, sangrai
• 1 sendok teh adas, sangrai
• 10 siung bawang merah
• 15 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar, sangrai
• 2,5 cm/ 1 ruas jari jahe
• 5 cm/ 2 ruas jari kunyit (diameter kecil)
• 2,5 cm/ 1 ruas jari lengkuas

Steps

1. Tumis hingga harum bawang merah iris, bawang putih, kayu manis, cengkeh, peka, kapulaga kemudian masukkan bumbu halus, masukkan daun jeruk dan daun kari,
2. Masukkan daging kambing dan buah tomat, masak hingga daging kambing berubah warna dan keluar airnya
3. Tambahkan air, masak hingga setengah matang
4. Masukkan santan dan susu cair, masak hingga matang atau empuk.
5. Daging kari kambing siap dihidangkan bersama acar, roti pratha dan es thai tea.