Marak (Sop Kambing Khas Timur Tengah)

Ingredients

• 500 gr daging kambing + tulang
• 2 bh kentang (potong jadi 8=16)
• 2 bh wortel (potong miring)
• 2 btg daun bawang (iris sedang)
• 3 btg daun seledri (iris tipis)
• 1 bh tomat (potong jd
• 4)
• Bumbu rebusan ke-2
• 5 bj cengkeh
• 5 bj kapulaga
• 2 cm kayu manis
• Bumbu Iris
• 1 bh bawang bombay
• 10 bh bawang merah
• 2 bh bawang putih
• 1 ruas jempol jahe / boleh digeprek
• Bumbu Halus
• 5 bh bawang putih
• 4 bh bawang merah
• 1 sdt jintan
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk / 1 ruas kunyit
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt kapulaga bubuk (optional)
• 2 sdt bumbu gulai instant indofood
• Bumbu Rempah
• 10 bj cengkeh
• 10 bj kapulaga
• Lainnya
• 4 sdm olive oil / minyak sayur untuk menumis
• secukupnya Garam
• Secukupnya gula pasir
• Air untuk merebus daging

Steps

1. Cuci bersih daging + tulangnya. Rebus air sebanyak daging dan tulang kerendam semua,sampai mendidih, dan masukkan daging tulangnya kira2 5 menit. Buang air rebusan, dan cuci kembali daging + tulang, tiriskan.
2. Rebus air lagi sampai mendidih. Masukkan daging + tulang sampai kerendam semua. Kemudian masukkan wortel dan kental yg sudah dipotong. Masukkan cengkeh, kapulaga dan kayu manis. Jika kentang dan wortel sudah empuk duluan, tiriskan. Dan biarkan daging direbus sampai benar2 empuk. Tiriskan daging dan potong2 sesuai selera.
3. Sambil menunggu daging direbus, kita siapkan bumbu iris, bumbu halus, dan bumbu rempah lainnya.
4. Panaskan wajan, masukkan olive oil. Tumis bawang bombay bawang putih bawang merah sampai layu dan harum.
5. Masukkan bumbu halus,bumbu rempah,daging yg sudah dipotong,bumbu gulai instan, dan sedikit air kaldu rebusan daging. Tumis sampe bumbu meresap ke daging dan air asat.
6. Masukkan semua kuah kaldu rebusan daging, beserta tulangnya, wortel kentang dan irisan seledri. Diamkan sampai mendidih.
7. Kemudian masukkan garam dan gula pasir, koreksi easa. Jika sudah pas, masukkan irisan daun bawang dan potongan tomat. Aduk sebentar, matikan kompor.
8. Sajikan diatas mangkuk, taburi bawang goreng yang banyak.