Sop Kambing Madura

Ingredients

• 1 kg daging kambing beserta tulang2 nya
• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1/2 sdt cengkeh
• 1/2 biji pala
• 3 cm jahe
• 5 cm lengkuas
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt jinten
• 1 sdt lada
• 1 sdt ketumbar
• 5 cm kunyit
• 1/2 kayu manis
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• Secukupnya penyedap rasa

Steps

1. Cuci bersih daging kambing, untuk menghilangkan bau khas kambing kucuri jeruk nipis dan taburi garam, bersihkan.
2. Rebus daging kambing yg telah dicuci bersih tadi dengan takaran air yg bisa dikira2. Rebus selama 1 jam sampai keluar air kaldu nya.
3. Ulek semua bahan2 (bawang merah dan teman2 nya... Kecuali daun salam dan daun jeruk.) ulek hingga halus.
4. Siapkan dan panaskan minyak goreng / zaitun / minyak samin. Tumis bumbu yg sudah dihaluskan tadi.. Setelah harum tercium aromanya masukan kedalam rebusan daging kambing tadi. Serta masukan daun salam dan daun jeruk nya. Beri penyedap dan matangkan. Sop kambing madura siap dinikmati.