Tongseng kambing (2) #kitaberbagi

Ingredients

• 500 gr daging kambing, boleh ditambah lemaknya
• Secukupnya daun kol iris tipis
• 1 bh tomat, iris
• 1 btg daun bawang, iris halus
• 10 bh Cabe rawit merah utuh
• Bumbu halus :
• 8 siung Bawang merah
• 5 siung bawang putih
• Seruas jahe
• Seruas kunyit
• 3 butir kemiri sangrai
• 5 bh cabe merah keriting
• 1 sdt merica
• Bumbu lainnya :
• 2 lbr daun salam
• 2 lbr daun jeruk, buang tulangnya
• 2 btg sereh, geprek, simpulkan
• Seruas lengkuas, geprek
• 2 sdm Kecap manis (sesuai selera)
• 1 sdm Gula merah (sesuai selera)
• secukupnya Garam dan kaldu sapi bubuk
• secukupnya Bawang goreng utk taburan
• secukupnya Minyak goreng utk menumis

Steps

1. Siapkan daging kambing, cuci bersih, potong kotak² sesuai selera, sisihkan sambil siapkan bumbu halus
2. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan daging, aduk dan ungkep dulu dg api sedang lalu + sdikit air
3. Masukkan bumbu lain + gula, garam, kecap manis, sesekali aduk dan masak sampai daging empuk matang, masukkan cabe rawit, tomat, daun bawang.
4. Aduk lagi dan koreksi rasa, lalu siap angkat dan hidangkan dg nasi atau lontong / kupat.