Gongso Ati Kambing #KitaBerbagi

Ingredients

• 7 buah cabe rawit
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Secukupnya kunyit
• Secukupnya lengkuas (geprek)
• 1/2 lembar daun salam
• 2 cm sereh (geprek)
• Secukupnya gula merah
• Secukupnya garam
• Secukupnya merica
• 1/2 kg ati kambing, potong dadu (jangan terlalu tebal agar cepat matang)
• 2 buah wortel (potong)
• Secukupnya kol
• Secukupnya air
• Secukupnya kecap manis
• 1/2 bungkus saori saus tiram

Steps

1. Haluskan semua bumbu rempah, (kecuali lengkuas, sereh, dan daun salam). Tumis sampai harum.
2. Masukkan ati kambing aduk sebentar sampai merata.
3. Tambahkan wortel, air, kecap, garam, daun salam, sereh dan lengkuas. Aduk dan tutup agar bumbu meresap dan bahan menjadi empuk.
4. Masukkan kol dan tomat. Tambahkan saori saus tiram dan aduk hingga merata.
5. Tambahkan gula sesuai selera (sebagai penyedap), aduk lagi dan diamkan sebentar sampai kuah gongso agak menyusut.
6. Gongso ati kambing siap dihidangkan dengan garnish seperti tomat, daun bawang dan daun sereh.
7. Baik disantap saat masih hangat.