Dendeng balado (daging kambing)

Ingredients

• 500 gr daging kambing
• 1 buah kentang, potong-potong
• 1 sdt asam jawa (asam jawa+1sdm air)
• 1 sdm gula jawa, potong kecil-kecil
• 1 liter air
• secukupnya garam
• bumbu daging :
• 1 ruas jahe
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• bahan sambal :
• 20 buah cabe merah
• 5 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 buah tomat

Steps

1. Haluskan bumbu daging, tumis hingga wangi tambahkan air 1 liter lalu masukkan daging, ungkap +- 45 menit sampai air menyusut dan tinggal sedikit.
2. Campur semua bahan sambal, lalu giling dengan cara di pecah-pecah saja jangan digiling halus.
3. Goreng kentang yg telah dipotong-potong.
4. Angkat daging yg telah diungkap, potong-potong sesuai selera lalu tumbuk hingga dagin pipih. Lalu goreng sebentar, jika suka dagingnya agak garing bisa digoreng agak lama.
5. Tumis bahan sambal, tambahkan gula jawa, air asam jawa dan garam, tumis hingga cabe matang, masukkan kentang dan daging yang telah digoreng, aduk sebentar, angkat dan hidangkan dengan nasi.