Gulai Nangka Kikil

Ingredients

• 250 gr nangka muda rebus hingga setengah matang lalu tiriskan dan buang airnya
• 250 gr kikil sapi rebus sampai empuk lalu tiriskan
• 300 gr santan kental
• 750 gr santan encer
• 2 btg serai geprek
• 4 lembar daun salam lalu cuci bersih
• 4 lbr daun jeruk
• 1 lbr daun kunyit
• 1 ruas lengkuas geprek
• 2 buah kapulaga
• 2 sdm bumbu pemasak kambing*optional (tapi pake bumbu ini yg bikin enak)
• 6 sdm kelapa parut lalu gongseng hingga warna kehitaman lalu giling hingga halus sampai keluar minyak
• secukupnya Garam dan gula
• Minyak secukupnya untuk menumis
• Bumbu halus:
• 200 gr cabe merah keriting
• 50 gr cabe rawit
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 btr pala
• 1 sdm merica

Steps

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan serai, daun salam, daun kunyit, daun jeruk, kapulaga dan lengkuas.
2. Masukkan santan encer, nangka dan kikil. Masak sampai kuah agak menyusut.
3. Setelah kuah menyusut masukkan santan kental, tambahkan bumbu pemasak kambing, kelapa parut gongseng, garam dan gula sesuai selera.
4. Masak dgn api kecil hingga gulai mendidih dan minyak dari santan keluar. Matikan kompor, angkat, sajikan dgn lontong dan kerupuk merah khas minang.