Tengkleng iga

Ingredients

• 1 kg iga sapi (boleh di ganti kambing)
• 1 liter santan
• 1 liter air
• Secukupnya minyak goreng
• 7 bawang merah
• 7 bawang putih
• 3 butir kemiri
• Secukupnya ketumbar
• Secukupnya merica / lada
• Secukupnya jahe
• Secukupnya kunyit
• Secukupnya lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh
• 15 cabe rawit (sesuai selera)
• 3 buah cabe keriting
• Jeruk nipis
• Secukupnya gula merah
• Secukupnya garam
• Secukupnya kecap manis

Steps

1. Cuci iga sampai bersih, kemudian rendam dengan perasan air jeruk nipis kira2 15 menit,kemudian rebus iga dengan air dan masukkan jahe, kira2 iga sudah empuk.kurang lebih 15 menit menggunakan presto. Kemudian tiriskan..
2. Haluskan bumbu kecuali daun salam, daun jeruk lengkuas dan sereh.dan sisakan cab rawit 10 biji.
3. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu yang sudah di haluskan kemudian masukkan daun jeruk daun salam lengkuas dan sereh
4. Masukkan iga yang sudah di rebus kedalam bumbu yang sudah di tumis aduk2, kemudian masukkan air, tunggu sampai air berkurang dan bumbu meresap ke dlm iga.
5. Masuknya santan, cabe rawit utuh, garam, gula merah, kecap. kemudian icip sampai rasanya sudah pas.
6. Tengkleng iga siap di hidangkan..