Cincang ayam

Ingredients

• 1 kg ayam potong kecil (cincang)
• 1/2 kg santan kental
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang sereh
• 2 lembar daun kunyit
• 4 siung bawang merah iris
• 1 ruas laja / lengkuas
• 1 buah kapulaga
• 3 buah cengkeh
• 1 bunga lawang utuh
• 1/4 sdt kayu manis bubuk
• 1 sdt bumbu kambing bubuk
• 600 ml air
• Bumbu halus :
• 6 siung bawang putih
• 50 gram cabe merah keriting (bisa ditambah jika ingin lebih pedas)
• 1 ruas jahe ukuran sedang (ukuran ibu jari)
• 50 ml minyak untuk menumis
• Salt and sugar (sesuaikan)

Steps

1. Cuci bersih ayam. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ayam cincang, daun jeruk, sereh dan daun kunyit lalu aduk rata.
3. Tambahkan air, kapulaga, cengkeh, bunga lawang dan kayu manis bubuk Tunggu hingga mendidih.
4. Kecilkan api lalu masukkan santan aduk terus jangan sampai santan pecah (jika santan pecah minyak tidak akan keluar). Tambahkan bawang merah iris, bumbu kambing, salt dan sugar (sesuaikan rasa)
5. Masak dengan api keciiiiilll hingga ayam empuk dan minyak santannya keluar. jangan terlalu sering diaduk agar ayam tidak hancur. (boleh ditambahkan potongan kentang jika ingin).
6. *Inget kuah cincang itu tidak terlalu kental tapi berminyak jadi harus pinter2 menyesuaikan tambahan airnya ya..