Gule kacang ijo (bisa tanpa kacang ijo)

Ingredients

• 1 kg daging kambing / sapi
• 2 ons kacang hijau, rendam minim 1/2 jam
• 4 butir cengkeh, disangrai dulu
• 2 butir kapulaga, disangrai dulu
• 8 cm kayu manis, potong 2 dan sangrai
• 1/2 ruas jari lengkuas, dikeprak
• 2 batang serai, dikeprak
• 3 lembar daun salam, sobek dikit
• 5 lembar daun jeruk, sobek dikit
• Santan secukupnya (kekentalan sesuai selera saja)
• secukupnya Garam dan gula pasir
• bumbu halus:
• 6 buah cabe merah (bisa ditambah rawit juga/cabe merahnya)
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, disangrai
• 2 cm jahe, bakar bentar
• 2 cm kunyit, bakar bentar
• 1 sdm ketumbar, disangrai
• 1/2 sdt jinten, disangrai
• 1 sdt merica disangrai

Steps

1. Rebus kacang hijau dengan air secukupnya sampai empuk dan matang, jangan kelembekan lalu sisihkan
2. Rebus daging dipanci lainnya sampai empuk, potong sesuai selera dan masukkkan panci lagi.
3. Tumis bumbu halus, kayu manis, cengkeh, salam, daun jeruk, kapulaga, serai, laos sampai harum
4. Masukkan kacang hijau plus kuahnya dalam panci berisi rebusan daging. Masukkan bumbu yg sudah ditumis, tuang santan cair, beri garam dan gula, didihkan, cicipi.
5. Masukkan santan kental, kecilkan api, masak sampai santan tanak sambil diaduk aduk dan jangan sampai pecah
6. Siap dihidangkan, taburi bawang merah goreng. Bisa dinikmati dengan nasi atau lontong
7. Note: kunci khasnya gule ini dari bumbu bumbu yg disangrai, jadi sebisanya pakai yg masih butiran untuk ketumbar jinten dan merica, itu kata ibu saya.